Panadinhos de Polvo com Arroz do Mesmo | SaborIntenso.com
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Publicado a 04-07-2011, 11:59
por ana isabel martins
Receita de Panadinhos de Polvo com Arroz do Mesmo
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 kg de polvo
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • azeite
  • arroz
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de cheiro (salsa, louro)
  • farinha, ovos e pão ralado para panar
Preparação:

Amanha-se e lava-se o polvo muito bem.
Coloca-se o polvo num tacho juntamente com 1 cebola, 1 cenoura e 1 ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos.
Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados, garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.

Bom Apetite!!!
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