Açorda de Cherne com Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-01-2010, 18:42
por glutao
Receita de Açorda de Cherne com Camarão

Ingredientes:

  • 500 gr de camaräo
  • 1 kg de cherne
  • 500 gr de päo ( de preferencia com alguns dias e do Alentejo)
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de coentros frescos(pequeno)
  • 3 ovos
  • sal q.b
  • Pimenta branca q.b.
  • Piripiri q.b.
Preparacão:

Coza os camaröes e o cherne, separadamente em pouca água.
Depois coe as águas, junte-as, leve-as novamente ao lume a concentrar e regue o päo.
De seguida aloure os dentes de alho com o azeite e adicione o raminho de coentros.
Deixe fritar durante 1 minuto e adicione o päo mexendo tudo com a colher de pau, de modo a obter uma acorda hómogenea, mas muito mole.
Retire os coentros e tempere a acorda com sal pimenta e piripiri.
Por fim, adicione o camaräo descascado e o peixe desfiado, sem espinhas, e imediatamente a seguir os ovos, mexendo sempre.
Servir de imediato.
Acompanhe com um branco fresquinho (Planalto).
  #1  
Antigo
 
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