Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 lampreia
• vinagre
• 1/2 copo de vinho tinto verde
• 1/2 copo de vinho tinto maduro
• 4 dentes de Alho para a marinada
• 3 dentes de Alho para o refugado
• Sal
• pimenta preta
• arroz
• 2 cebolas

Preparação:


Esta receita é muito semelhante às receitas apresentadas pela Olívia Rocha e pelo Francisco Aires, mas não quero dizer que as receitas sejam iguais, são distintas, no entanto seguramente muito saborosas.

Olívia Rocha: https://www.saborintenso.com/f72/arroz-lampreia-14251/
Francisco Aires https://www.saborintenso.com/f100/ar...reia-ii-27153/

A senhora aonde compramos a lampreia, faz o abate na hora e respetiva marinada. (sem pimenta e quase sem vinho, porque preferimos adicionar em casa)

Refogar duas cebolas grandes e 3 dentes de alho em abundante azeite.
Quando a cebola estiver translúcida adicionar o molho da marinada já sem o alho e passar a varinha mágica.

Juntar a lampreia e deixar cozer por vinte minutos.
A marinada mais água será cerca de 3x o volume do arroz.

Adicionar o arroz e deixar cozer mais vinte minutos indo mexendo e retificando o tempero e a quantidade de água se necessário.


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