Receita de Caril de Peixe à Minha Moda
Ingredientes:

• 4 postas de corvina
• 1 cebola Picada
• 1 dente de alho Picado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 tomate Sem pele Picado
• 1 Colher de chá de açafrão*
• Pimenta preta a gosto
• ½ beringela Picado
• 10 quiabos
• 2 dl de leite de coco
• Miolo de camarão q.b.
• 1 Colher de sopa de caril
• 2 Colher de sopa de vinho branco
• Coentros picados a gosto.

Preparação:

Faça um refogado com o alho e a cebola e o azeite.
Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o tomate.
Bata-o até ficar em polpa.
Tempere o refogado com sal, o açafrão e a pimenta preta moída.*
Junte ao refogado o vinho e a beringela e os quiabos.
Misture bem.
A parte desfaça o caril no leite de coco e deite sobre o refogado.
Deixe levantar fervura.
Acrescente por fim as postas de peixe, o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando.*
Quando cozido polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.