Cavalas com Molho Vilão | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-11-2010, 22:42
por Aveirinha
Receita de Cavalas com Molho Vilão

Ingredientes:

  • 3 ou 4 cavalas
  • Sal
  • 4 dentes de alho
  • manjerona ou oregãos
  • pimenta ou piripiri
  • salsa e tomilho
  • 3 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinagre
  • óleo para fritar
Preparação:

Depois de arranjadas, cortam-se as cavalas em bocados enviesados (2 ou 3), que se temperam com sal, os alhos picados, a manjerona ou oregãos desfolhados, pimenta ou piripiri a gosto, a salsa picada e um raminho de tomilho.
Regam-se com o vinho branco misturado com o vinagre e deixam-se nesta marinada durante 4 horas.
Passado este tempo, escorrem-se e enxugam-se os bocados de cavala e fritam-se no óleo bem quente e abundante (dependendo a quantidade do tamanho do recipiente em que são fritas).
Retiram-se da frigideira e depois de se deixar arrefecer um pouco o óleo que serviu para fritar as cavalas, e fora do lume, adiciona-se-lhe a marinada.
Leva-se ao lume, deixa-se ferver e apurar e deita-se o molho sobre as cavalas.
Acompanham-se com batatas cozidas juntamente com cebolas ou milho frito ou cozido.

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