Receita de Empadão de Legumes com Atum e Bacon
Ingredientes:

• 500g de Batatas
• Meia couve coração em juliana
• 3 Cenouras grandes raladas
• 1 Parte branca de alho francês em rodelas
• 100g de Feijão preto cozido
• 2 Tomates maduros aos cubinhos
• 100g de Bacon em tirinhas
• 2 Latas de atum escorrido
• 2 Cebolas picadas
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b.
• 1 Copo de vinho (utilizei tinto)
• Azeite q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeitonas q.b.

Preparação:

Comece por colocar as batatas a cozer com pele, depois de cozidas escorra-as e deixe arrefecer.
Entretanto vá preparando o recheio, leve ao lume um tacho largo com um fio de azeite, a cebola, o tomate, o alho francês, a cenoura, a couve coração, o atum e o bacon, tempere a gosto com sal e alho em pó, regue tudo com o vinho, tape e deixe estufar até os legumes estarem totalmente cozinhados (se achar necessário acrescente água).
Depois dos legumes cozidos junte-lhe o feijão preto e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Numa travessa de ir ao forno coloque um fio de azeite e metade das batatas, polvilhe-as com orégãos, alho em pó e umas pedrinhas de sal, por cima das batatas coloque o preparado dos legumes e espalhe bem, e por cima coloque as restantes batatas, polvilhe-as também com orégãos, alho em pó e sal, regue tudo com um fio de azeite e decore a gosto com azeitonas.
Leve ao forno até ficar douradinho...

Bom apetite