Ensopado de Enguias

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Receita de Ensopado de Enguias
Ingredientes:

1,5 de enguias
500 gr tomate maduro
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pão caseiro
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
Piri-piri qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Amanhe as enguias, parta-as em bocados com cerca de 6 cm e tempere com sal.
Num tacho coloque o azeite, a cebola às rodelas, os alhos picados, as folhas de louro, o piri-piri e o pimento partido em tiras.
Quando a cebola estiver mole adicione metade do tomate partido em pedaços e a outra metade esmagada.
Junte o ramo de salsa.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e acrescente o vinho branco e mexa.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos com o tacho destapado para que o álcool do vinho evapore.
Junte as enguias, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
Se necessário vá acrescentando água a ferver.
Logo que o peixe esteja cozinhado, rectifique os temperos e sirva em pratos fundos por cima de fatias de pão caseiro.

FOTO: Curry