Gratinado de Maruca com Queijo e Fiambre | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-11-2014, 15:07
por magnoliazul
Receita de Gratinado de Maruca
Ingredientes:
  • 400 g de postas de maruca
  • Sumo de limão q.b.1 pitada de pimenta branca
  • Sal q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 4 bananas
  • 4 fatias de fiambre
  • Farinha q.b.
  • Pão ralado q.b.
Para o Molho Branco:
  • 400ml de leite
  • 40g de margarina
  • 40g de farinha
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta branca
  • Sal q.b.
Preparação:

Comece por retirar a espinha central às postas de maruca.
Corte-as a meio e depois em pedaços com 1,5 cm de espessura (poderá, opcionalmente, usar as espinhas para fazer uma sopa).
Tempere-as com sal, pimenta branca, sumo de limão e regue com um pouco de leite.
Deixe marinar por 2 horas ou, se possível, de um dia para o outro.
Passe os pedaços de peixe por farinha, sacudindo bem o excesso.
Aqueça o azeite e, quando quente, aloure os filetes de ambos os lados e em lume médio.
Disponha-os de seguida, num tabuleiro cerãmico fazendo,assim, a primeira camada do gratinado.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare o molho branco e prepare o molho branco.
Ao mesmo tempo, descasque as bananas corte-as ao meio e novamente ao meio no sentido do comprimento.
Sobre o peixe, adicione fatias de fiambre e cubra com o molho que preparou, alisando a sua superfície.
Adicione os pedaços de banana, lado a lado, e cubra, abundantemente, com o pão ralado.
Leve ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva com arroz de passas.

Preparação do Molho Branco:

Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver.
Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau.
Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos.
Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar.
Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar ligeiramente espesso.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.
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