• 1 lombo de salmão por pessoa (se selvagem tanto melhor)
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 fio de azeite de boa qualidade

Para a crosta:

• 2 fatias de pão de centeio ou outro
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de amêndoas

Preparação:

Tempere os lombos com o vinagre balsâmico, o sal e pimenta, deixe a marinar por uns 15 minutos.
Num robot, triture o pão, com os alhos e as amêndoas.
Verta um fio de azeite para dentro de um pirex ou assadeira, disponha os lombos, aproveitando o liquido da marinhada, coloque por cima a crosta do pão e amêndoas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 35 minutos.

Notas:

Acompanhei com batata doce ás rodelas e cebola roxa , foram em simultâneo ao forno com os lombos de salmão.
Se optarem pela mesma sugestão, deverão descascar as batatas e cebolas, cortá-las ás rodelas, dispor no pirex em redor dos lombos, por fim, temperar com sal , pimenta , e juntar um pouco de água ( cerca de 50ml).
Os brócolos cozidos, e os pimentos grelhados também se juntaram ao salmão.
Em cerca de 50 minutos temos uma refeição deliciosa, experimentem!