Medalhões de Cherne com Molho de Espumante | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-01-2010, 12:34
por ICatarina
Receita de Medalhões de Cherne com Molho de Espumante

Ingredientes:

  • 8 Medalhões de Cherne (pode usar outro peixe)
  • 350 g de Miolo de Camarão
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 5 dl de Espumante
  • 2 dl de Natas
  • 1 colher de sopa bem cheia de Manteiga
  • 1 colher de sobremesa de Farinha Maisena
  • 1 colher de café de Pimentão-doce
  • 2 Folhas de Louro
  • Sumo de 1 Limão grande
  • Cebolinho q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação:

1. Arranje os medalhões de cherne e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta.
2. Deixe marinar pelo menos durante 1 hora.
3. Deite água para um tabuleiro até ficar com cerca de 5 cm de altura, junte as folhas de louro e leve ao lume, no bico do fogão, até ferver.
4. Junte o peixe e o miolo de camarão descongelado, deixe cozer, retire o peixe e o camarão do tabuleiro e reserve em local quente.
5. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente, adicione também o pimentão-doce e deixe refogar até dourar.
6. Junte depois o espumante e 2 dl do caldo de cozer o cherne e deixe ferver até reduzir para metade.
7. Reduza a puré, tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume.
8. Dissolva a farinha maisena nas natas, junte em fio à mistura e deixe engrossar.
9. Coloque os medalhões de cherne e o miolo de camarão numa travessa, regue com o molho anterior, polvilhe com cebolinho picado.

Sirva acompanhado com arroz selvagem.
Bom Apetite!
  #1  
Antigo
13-02-2010, 11:49
2
Ola,
Uma delicia muito bom.
Beijinhos
10-03-2010, 23:17
4
Sandra,
Tens que provar e' uma delicia
Beijinhos
 
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