Receita de Empadão de Pescada com Surimi e Camarão
Ingredientes para o Recheio:

• 2 filetes de pescada
• 1 alho francês
• 2 tomates maduros (ou tomate de conserva)
• 1 embalagem de surimi
• camarões descascados (quantidade a gosto)
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 colher de café de tomilho
• pimenta moída no momentoa
• azeite aromatizado com alecrim
• 1 gema de ovo

Para o puré:

• 1 kg de batata
• 400 ml de leite
• 50 g de margarina
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Prepare o puré, colocando as batatas descascadas a cozer no leite temperado com sal. (Eu uso o Bimby, programo 30 min/ vel. 2/ 90ºC).
Por fim junte a manteiga e triture (1 min./ vel. 3-4-5).
Tempere a gosto com pimenta e noz moscada.
Lave e corte o alho francês.
Coloque-o a refogar num tacho com um fio de azeite.
Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes.
Esmague-os com a mão para dentro do refogado.
Junte a folha de louro e deixe refogar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Corte a pescada aos pedaços e junte ao refogado.
Deixe levantar fervura e refresque com o vinho branco.
Tempere com a salsa, tomilho e uma pitada de sal.
Corte o surimi e acrescente ao refogado.
Por fim junte os camarões descascados e deixe estufar mais 5 minutos.
Retifique os temperos.
Num recipiente de ir ao forno coloque uma camada de puré, espalhe o recheio e cubra com o puré restante.
Pincele a superfície com a gema batida e leve a corar ao forno quente (200ºC) até esta estar dourada.