Empadão de Pescada com Surimi e Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-01-2013, 13:38
por Monika
Receita de Empadão de Pescada com Surimi e Camarão
Ingredientes para o Recheio:
  • 2 filetes de pescada
  • 1 alho francês
  • 2 tomates maduros (ou tomate de conserva)
  • 1 embalagem de surimi
  • camarões descascados (quantidade a gosto)
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 1 colher de café de tomilho
  • pimenta moída no momentoa
  • azeite aromatizado com alecrim
  • 1 gema de ovo
Para o puré:
  • 1 kg de batata
  • 400 ml de leite
  • 50 g de margarina
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:

Prepare o puré, colocando as batatas descascadas a cozer no leite temperado com sal. (Eu uso o Bimby, programo 30 min/ vel. 2/ 90ºC).
Por fim junte a manteiga e triture (1 min./ vel. 3-4-5).
Tempere a gosto com pimenta e noz moscada.
Lave e corte o alho francês.
Coloque-o a refogar num tacho com um fio de azeite.
Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes.
Esmague-os com a mão para dentro do refogado.
Junte a folha de louro e deixe refogar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Corte a pescada aos pedaços e junte ao refogado.
Deixe levantar fervura e refresque com o vinho branco.
Tempere com a salsa, tomilho e uma pitada de sal.
Corte o surimi e acrescente ao refogado.
Por fim junte os camarões descascados e deixe estufar mais 5 minutos.
Retifique os temperos.
Num recipiente de ir ao forno coloque uma camada de puré, espalhe o recheio e cubra com o puré restante.
Pincele a superfície com a gema batida e leve a corar ao forno quente (200ºC) até esta estar dourada.


FOTO: Monika
Fotografias
Empadão de Pescada com Surimi e Camarão-20130105_202435.jpg  
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