Receita de Lombinhos de Pescada com Leite de Coco em Cama de Legumes
Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 lombinhos de pescada
• 1 lata (360ml) de leite de coco
• Meio limão (ou mais se for necessário)
• 1 malagueta seca
• Piri-piri (a gosto)
• 1 colher de chá de gengibre moído
• Sal qb
• Pimenta qb
• Coentros
• Legumes (a gosto)

Preparação:

Prepare os legumes na wok, e tempere a gosto. (usei couve lombarda, brócolos e alho francês)
Numa caçarola coloque o leite de coco, tempere com sal, sumo de limão, gengibre, a malagueta, o piri-piri e pimenta e leve ao lume.
Quando começar a ferver junte os lombinhos de pescada e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Quando tudo estiver cozinhado, disponha os legumes num pirex, coloque os lombinhos de pescada por cima dos legumes e regue com o leite de coco.