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Receita de Souffle de Peixe Ingredientes para 4 pessoas:
Cozer o peixe e depois de frio retirar a pele e espinhas e desfiar em lascas grossas. Derreter a manteiga, adicionar a farinha e mexer até a manteiga se envolver com a farinha, vai-se adicionando o leite morno e mexendo sempre até ficar um creme sem grupos e com a consistência própria do molho bechamel a). Desligar o fogão e acrescentar o peixe desfiado, juntar as gemas uma a uma sem deixar de bater e temperar com sal e pimenta. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, suavemente, com movimentos de baixo para cima. Colocar em forma de soufflé (ou 4 formas individuais) untada com manteiga. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 30 minutos b). a) Usei leite e um pouco da água da cozedura do peixe b) Como usei formas individuais, deixei 20 minutos Foto: Raquel F |
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#1
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26-01-2011, 08:53
2
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Quantos ovos usaste no bechamel? Beijinhos
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12-01-2012, 16:28
4
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Deve ter ficado uma maravilha.
Bjs. |
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13-11-2012, 13:26
5
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Nunca fiz soufle... mas este parece maravilhoso.
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