Bimby - Brioche de Flores com Recheio de Açucar e Canela | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-03-2012, 19:42
por Duxa
Receita de Brioche de Flores com Recheio de Açucar e Canela - Bimby
Ingredientes:
  • 250g de leite
  • 100g de manteiga
  • 1 saqueta de fermento biológico seco (reduzi para 1 colher de chá)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (a receita original não contempla)
  • 50g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 650 a 700g de farinha de trigo( usei T.65)
Para o recheio:
  • 4 colheres de chá de canela
  • 50g de margarina com a consistência de pomada
  • 50g de açúcar (usei em pó)
  • 1 gema de ovo, misturada num pouco de leite, para o acabamento
Preparação da Massa:

Deite no copo o leite, a manteiga, o açúcar e programe 2 Minutos/Temp. 37ºC/Vel. 2.
Junte o fermento, os ovos e mexa, programando 10Segundos/Vel.6 e de seguida adicione a farinha e programe 3Minutos/Vel.Espiga. Deixe repousar 10 Minutos.

Montagem da massa:

Coloque a massa em cima da bancada previamente polvilhada com farinha, e com a ajuda de um rolo da massa, estique-a, dando-lhe a forma de rectângulos, passe toda a superfície da massa com os ingredientes dos recheio, que devem estar bem misturados.
Comece a enrolar a massa como se tratasse de uma torta.
Com uma faca bem afiada, corte rolos de aproximadamente 2 cms de espessura.
Unte uma forma redonda com margarina, e vá colocando os rolinhos cortados, próximos uns dos outros, do meio da forma para os extremos, até acabar a massa.
Não se preocupe se não preencher as extremidades da forma, pois quando esta voltar a levedar, isso irá acontecer.
Deixe levedar cerca de 30 minutos, ou até a massa aumentar de volume, sensivelmente para o dobro.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC, leve a cozer cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos.
Retire do forno, se gostar de um acabamento brilhante, ainda em quente, pincele com geleia de fruta ou um pouco de mel.

Notas: Usei uma forma de aro amovível de 26cm de diâmetro.
Poderão amassar a massa na máquina de fazer pão( escolham programa massas levedadas), manualmente, ou com ajuda de uma batedeira com ganchos.


FOTOS: Duxa

Fonte: Receita da massa-Livro Base da Bimby (trança).
Fotografias
Bimby - Brioche de Flores com Recheio de Açucar e Canela-dscf2340.jpg   Bimby - Brioche de Flores com Recheio de Açucar e Canela-dscf2342.jpg   Bimby - Brioche de Flores com Recheio de Açucar e Canela-dscf2346.jpg  
  #1  
Antigo
17-03-2012, 20:13
2
Óptima sugestão para o lanche, adoro a canela, deve ficar muito bem aí!! Não me canso de dizer que a Duxa têm um enorme talento para a cozinha, muitos parabéns =)
 
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