Ingredientes:

• 100 grs. de bolacha Maria
• 100 grs. de amêndoas
• 10 gemas
• 8 claras de ovo
• 350 grs. de açúcar

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com água (cerca de 2 dl) e deixa-se fazer ponto de cabelo (106ºC).
Entretanto têm-se os ovos ligeiramente batidos (8 inteiros e mais 2 gemas) e juntam-se ao xarope de açúcar, que se deixou arrefecer ligeiramente.
Leva-se novamente ao lume para engrossar um pouco.
Juntam-se depois as amêndoas alouradas e raladas e as bolachas também raladas.
Leva-se novamente ao lume, apenas 1 ou 2 minuto, mexendo sempre.
Deita-se o doce numa travessa e enfeita-se com um pouco de amêndoa torrada, que foi retirada para o efeito à quantidade total indicada para a receita.

Bom Apetite!!