Lampreia de Ovos | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-12-2009, 17:03
por Rosemarie
Receita de Lampreia de Ovos
Ingredientes:

  • 300 g de açúcar
  • 1 dl de água
  • 6 gemas
  • 50 g de amêndoas peladas e raladas finamente
  • um bocado de fios de ovos
  • placas de ovos
Para decorar:
  • 1/2 pêra cristalizada
  • 2 cerejas cristalizadas
  • 1/2 clara batida em castelo
  • 100 g de açúcar em pó
Preparação:

Leve ao lume 300 g de açúcar com a água e deixe ferver até ponto pérola.
Retire do lume e deite a pouco e pouco sobre as gemas previamente desfeitas, mexendo sempre.
Junte as amêndoas e leve de novo ao lume a engrossar um pouco.
No prato de serviço, disponha um pouco de fios de ovos armando-os com a forma de lampreia.
Cubra com o creme de ovos preparado e por cima disponha placas de ovos de forma a cobrir completamente os fios de ovos.
Coloque ½ pêra cristalizada no sítio da boca e 2 cerejas cristalizadas no sítio dos olhos.
Decore com a clara batida em castelo com 100 g de açúcar passados pelo saco de pasteleiro munido de um bico liso e fino.
À volta disponha mais fios de ovos.
  #1  
Antigo
10-12-2009, 17:39
2
Lampreia de ovos hummm... que bom.
 
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