Ingredientes:

• 60 g de miolo de amêndoa
• 250 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 5 gemas de ovos
• 1 ovo inteiro

Preparação:

Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele, seque-as e moa-as.
Num tachinho junte a água com o açúcar, deixe embeber, tape e leve ao lume.
Quando começar a ferver, retire a tampa e deixe ferver 3 minutos exactos em lume brando.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça misture com um garfo as gemas com o ovo sem bater.
Misture-os na calda de açúcar juntamente com as amêndoas moídas.
Leve novamente ao lume mexendo sempre com a colher de pau para não pegar.
Deixe engrossar ou fazer estrada, retire do lume e despeje imediatamente num prato.

Fonte: loja-dos-bolos