Receita de Bolas de Berlim com Creme
Ingredientes para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 25g de fermento de padeiro
• 1 Chávena de água morna
• ½ chávena de leite
• 1 ovo
• 1 colher de manteiga
• Raspa de limão

Para o Creme:

• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 4 gemas

Preparação da Massa:

Numa batedeira elétrica, bata a farinha, o ovo, a manteiga e a água morna durante 3 minutos.
Junte o fermento, o leite e a raspa de limão e bata durante mais 3 a 4 minutos.
Leve a massa a levedar num local quente, devidamente tapada (escuro) até dobrar o tamanho (aproximadamente 1 hora).
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse-a mais um bocado, polvilhando com mais farinha se necessário.
Faça bolas (com o tamanho pretendido) e leve-as a fritar em óleo pouco quente (por forma a que o interior coza). Vá virando para fritar uniformemente. (Pode se pretender deixar levedar mais um bocado antes de fritar as bolas).

Preparação do Creme:

Leve o leite ao lume a ferver. Enquanto isso, num recipiente, misture as gemas, a farinha o açúcar e um bocado de leite frio (ou água).
Quando o leite estiver a ferver, baixe para o lume brando e junte a mistura das gemas. Vá mexendo sempre até engrossar e ficar coma textura desejada. Reserve

Finalização:

Quando fritas, retire as bolas e escorra o óleo em papel absorvente.
De seguida, polvilhe-as com o açúcar.
Faça uma racha em cada uma das bolas e recheie-as com o creme.