SaborIntenso.com
Publicado a 14-07-2013, 18:36
por Carlos Bessa
Receita de Bolo de Aniversário (Bolo Fécula de Dois Recheios)
Ingredientes para o bolo:
  • 6 ovos
  • 185g de açúcar
  • 120g de fécula de batata
* Nota: ingredientes para 1 base

Ingredientes para o creme de pasteleiro:
  • 6 gemas de ovo
  • 120g de açúcar
  • 40g de farinha maizena
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 500ml de leite
Ingredientes para o creme de chocolate:
  • 100g de açúcar
  • 50g de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa cheia de farinha maizena
  • 1 casca de limão
  • 15g de manteiga à temperatura ambiente
  • 250ml de leite
Outros ingredientes:
  • 1 placa de massa folhada cortada em rectângulos pequenos (aproximadamente a altura do bolo), preparada como as instruções da embalagem
  • chocolate branco granulad
Preparação do bolo (repetir o processo 3 vezes):

1. Separe as gemas das claras.
2. Bata o açúcar com as gemas durante 15 minutos.
3. Bata as claras em castelo.
4. Adicione 1/3 das claras à mistura das gemas, bata com a batedeira em rotação mínima até envolver bem.
5. Envolva delicadamente as restantes claras na massa.
6. Peneire a fécula de batata, aos poucos, sobre a massa e envolva delicadamente com uma espátula.
7. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, verta a massa e alise.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºc e deixe cozer durante 17 minutos.
9. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Retire a folha de papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
(Repita o processo mais duas vezes com os restantes ingredientes.)

Preparação do creme de pasteleiro:

1. Junte metade do açúcar às gemas. Mexa muito bem com uma vara de arames até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite e leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, junte o aroma de baunilha às gemas e mexa novamente com a vara de arames.
4. Acrescente o amido de milho e misture muito bem, novamente com o auxílio da vara de arames.
5. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas. Mexa bem com a vara de arames até homogeneizar a mistura.
6. Verta agora a mistura do leite com as gemas sobre o restante leite. Leve ao lume brando mexendo sempre com a vara de arames até engrossar.
7. Depois de obter a textura que pretende desligue o lume e deixe arrefecer.

Preparação do creme de chocolate:

1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó.
Misture muito bem.
2. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Adicione a casca de limão e a manteiga.
4. Leve ao lume brando sem parar de mexer, até engrossar.
5. Logo que comece a ferver, apague o lume. Deixe arrefecer totalmente.

Montagem:

1. Coloque uma base de bolo sobre um tabuleiro de servir.
2. Barre 1/3 do creme de pasteleiro. Alise bem a superfície.
3. Coloque outra base de bolo, alinhando-a com a anterior.
4. Barre o creme de chocolate e alise bem.
5. Coloque a última base de bolo alinhando-a com as duas anteriores.
6. Barre todo o bolo com o restante creme de pasteleiro. Alise muito bem.
7. Polvilhe o topo com o chocolate branco granulado.
8. Coloque os rectângulos de massa folhada previamente preparada nas laterais do bolo.
9. Decore a gosto.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo de Aniversário (Bolo de Fécula de Dois Recheios)-img_0859.jpg   Bolo de Aniversário (Bolo de Fécula de Dois Recheios)-img_0866.jpg   Bolo de Aniversário (Bolo de Fécula de Dois Recheios)-img_0860.jpg  
  #1  
Antigo
15-07-2013, 17:02
2
ola isto é mesmo como eu digo es um verdadeiro chefe o teu bolo esta maravilhoso se abrires uma pastelaria diz já tens uma cliente ainda por cima somos de perto um do outroe acredita recomendo a todas as pessoas o chefe fantastico que és pelo menos belas apresentaçoes que colocas e que certamente de sabor parabens mais uma vez
15-07-2013, 17:04
3
parabens a avó tudo de bom para ela
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2024 SaborIntenso®