Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada) | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-10-2013, 02:23
por Carlos Bessa
Receita de Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)
Ingredientes para o Bolo:
  • 10 ovos
  • 400g de açúcar
  • 160g de açúcar
  • 440g de farinha de trigo fina para bolos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 12 colheres de sopa de leite
Para o Creme de Laranja:
  • 3 gemas de ovo
  • 60g de açúcar
  • 20g de amido de milho (usei maizena)
  • 1 casquinha de laranja
  • 250 ml de leite
Para os Ovos Moles:
  • 200g de açúcar
  • 200ml de água
  • 8 gemas peneiradas
Outros Ingredientes:
  • 2 placas rectangulares de massa folhada fresca (usei Belbake)
  • 150g de amêndoa palitada torrada*
  • açúcar em pó
Preparação do Bolo:

1. Parta os ovos separando as gemas das claras.
2. Às gemas, junte 400g de açúcar e bata até obter uma gemada.
3. Sem parar de bater, junte o leite à gemada. Bata muito bem até ficar um creme muito fofo.
4. Bata as claras em castelo e junte os 160g de açúcar. Bata novamente até que fiquem bem firmes.
5. Junte ao creme o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha de trigo. Envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
6. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºc e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
8. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Reserve.

Preparação do Creme de Laranja:

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar e a casquinha de laranja ao leite, leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, retire a casquinha de laranja e verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.
5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.
6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente. Guarde no frigorífico até à hora de utilizar.

Preparação dos Ovos Moles:

1. Coloque o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
2. Após os 10 minutos desligue o lume e deixe a calda arrefecer totalmente.
3. À parte misture ligeiramente as gemas. Quando a calda estiver fria verta as gemas e mexa.
4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até ficar cremoso.
5. Retire do lume e deixe arrefecer.

Finalização/Montagem:

1. Corte uma das placas de massa folhada em tiras verticais com 4 cm de largura.**
2. Corte a outra placa de massa folhada em tiras horizontais com 4 cm de largura.***
3. Entrelace as tiras. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa crescer e ficar com um tom dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.
4. Coloque o bolo num tabuleiro de servir.
5. Barre o topo do bolo com os ovos moles e coloque o efeito folhado alinhado com o mesmo.****
6. Barre as laterais do bolo com o creme de laranja e cubra-o com a amêndoa torrada.
7. Polvilhe a massa folhada com açúcar em pó e decore a gosto.

* para torrar a amêndoa leve-a num tabuleiro ao forno por breves minutos, tendo o cuidado para não queimar.
** as tiras deverão ser um pouco maiores que a largura do bolo.
*** as tiras deverão ser um pouco maiores que o comprimento do bolo.
**** o efeito folhado deverá ter o mesmo tamanho do bolo.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)-img_2142-1-.jpg   Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)-img_2137-1-.jpg   Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)-img_2141-1-.jpg  
  #1  
Antigo
16-10-2013, 06:41
2
ola bom dia estou sem palavras para esta imagem, mas que bolo nossa isto é bolo como se compra nas pastelarias beijinhos. A massa folhada onde compras nao estou a ver que marca é essa porque normalmente compro marca pingo doce ,parabens
16-10-2013, 11:58
3
Postado Originalmente por Monica Teixeira Ver Post
ola bom dia estou sem palavras para esta imagem, mas que bolo nossa isto é bolo como se compra nas pastelarias beijinhos. A massa folhada onde compras nao estou a ver que marca é essa porque normalmente compro marca pingo doce ,parabens
Obrigado Monica.
A massa folhada compro no Lidl, gosto bastante pois cresce bastante e tem muito pouca gordura.
Beijinhos.
31-10-2013, 13:55
4
Lindo, cada um, mais bonito que o outro, a minha paixão também é os bolos, sobremesas, ás vezes com uns percalços, mas continuo, pensando "para a próxima vai correr melhor".
Parabéns pelo o teu belo trabalho.
Bjs
31-10-2013, 19:32
5
Postado Originalmente por Gelinha Ferreira Ver Post
Lindo, cada um, mais bonito que o outro, a minha paixão também é os bolos, sobremesas, ás vezes com uns percalços, mas continuo, pensando "para a próxima vai correr melhor".
Parabéns pelo o teu belo trabalho.
Bjs
Muito obrigado Gelinha.
Por vezes a coisa também não me corre lá muito bem, mas tal como diz acredito sempre que para a próxima sairá bem.
Beijinhos
 
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