Ingredientes para o caramelo:

• 1 1/2 chávena de açúcar
• 5 a 6 bananas maduras (não devem ser verdes, senão ficam duras)

Para o bolo:

• 2 chávena de farinha (240gr)
• 1 chávena de farinha maizena (90gr)
• 1 colher sopa de fermento
• 4 ovos separados
• 4 colheres sopa de manteiga á temperatura ambiente (56gr)
• 2 chávena de açúcar (200gr)
• 1 chávena leite (200 ml)

Preparação:

Coloque o açúcar na forma , com 25 cm diâmetro, e leve ao lume para caramelizar.
Assim que ficar com um tom castanho retirar, não deixe queimar.
Distribua o caramelo pelo fundo e laterais da forma.
Reserve.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e coloque por cima do caramelo, ficando a parte redonda para cima e todas bem juntas.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180º
Numa tigela peneire a farinha, a maizena e o fermento. Reserve.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme fofo e claro vá juntando as farinhas, alternando com o leite, dividido em 3 partes.
De seguida adicione as claras em castelo, mexendo delicadamente.
Deite a massa sobre as bananas e leve ao forno a cozer cerca de 40 a 50 minutos ou faça o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme ainda morno.