Bolo Black & White | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-03-2016, 15:14
por Marta Moreira
Receita de Bolo Black & White
Ingredientes para o Creme de Chocolate Preto:
  • 500ml de leite
  • 200g de chocolate preto
  • 90g de açúcar amarelo
  • 4 gemas
  • 3 colheres de sopa de amido de milho/maizena
  • 2 colheres e meia de sopa de margarina
Para o Creme de Chocolate Branco:
  • 200ml de nata
  • 200g de chocolate branco
Para o Bolo:
  • 500ml de farinha de trigo
  • 200ml de açúcar
  • 190ml de leite
  • 150g de margarina, à temperatura ambiente
  • 3 ovos grandes ligeiramente batidos
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de vanilina/extrato de baunilha
Preparação:

Primeiro começar pelos cremes.

Preparação do Creme de Chocolate Preto:

Ferver o leite num tacho.
Num recipiente à parte, juntar 4 gemas, o açúcar amarelo e o amido de milho (Maizena).
Misturar tudo muito bem.
Adicionar 2 conchas de leite quente a essa mistura, mexer sempre para os ovos não coagularem.
Depois, juntar a mistura resultante ao restante leite fervido e levar tudo novamente a ferver em lume médio, mexendo sempre.
Assim que começar a espessar, desligar o lume e continuar a mexer durante mais ou menos 2 minutos.
Juntar a isto o chocolate preto partido em pedaços pequenos e a margarina, mexer novamente até o chocolate ter derretido por completo e o creme ficar liso e homogéneo.
Deixar arrefecer e levar, tapado, ao frigorífico, onde repousará durante duas ou mais, até ficar bem frio.

Preparação do Creme de Chocolate Branco:

Deixar engrossar em lume médio as natas, juntar o chocolate branco partido aos bocados, e reduzir o lume para o mínimo, mexendo sempre, até o chocolate derreter.
Tal como o creme anterior, deixar arrefecer e levar, tapado, ao frigorífico, onde repousará até ficar bem frio.

Preparação do Bolo:

Preparar o "Buttermilk" com os 190ml de leite e uma colher de sopa de vinagre e deixar repousar por 10 minutos.
Bater a manteiga até ficar um creme e de seguida juntar o açúcar e bater novamente por 2 ou 3 minutos.
Juntar a gema de ovo e bater durante 1 minuto.
De seguida juntar os outros ovos um a um e bater muito bem a cada adição.
Noutro recipiente juntar a farinha, o fermento e a vanilina e adicionar metade desta mistura à anterior e bater um pouco até incorporar.
Adicionar o "buttermilk" e bater.
Por fim juntar a restante farinha e bater muito bem.
Dispor a massa sobre uma forma (sem buraco) untada e polvilhada e levar ao forno a 170º/180ºC durante aproximadamente 45/50 minutos, ou até passar no teste do palito.

Finalização:

Depois do bolo arrefecido e desenformado, cortar em 3 partes com uma faca de serra na horizontal.
Rechear o interior com o creme de chocolate preto, montar o bolo e cobrir com o creme de chocolate branco.
Levar ao frigorífico algum tempo antes de servir.
Bom Apetite.


FOTOS: Marta Moreira
Fotografias
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