Receita de Bolo de Cenoura, Côco e Laranja
Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de coco
• 1 chávena mal cheia de óleo
• 2 cenouras raladas
• 2 laranjas
• 5 ovos
• 1 colher de café de fermento

Preparação:

Bate-se o muito bem o açúcar com as gemas.
Junta-se o sumo e raspa de laranja, o óleo e as cenouras.
Adiciona-se, sem bater a farinha, previamente peneirada.
Envolve-se depois as claras em castelo e por fim o coco.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, até estar cozido.