Receita de Bolo de Claras com Amêndoas
Ingredientes para o bolo:

• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga amolecida
• 10 claras (usei umas que tinha congelado)
• 125 g de farinha com fermento
• 100 g de amêndoa crua, pelada e picada

Ingredientes para a cobertura:

• 30 g de açúcar em pó
• 100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.
3. Bater as claras em castelo.
4. Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
5. Pelar as amêndoas e picá-las muito bem na picadora (não ficou moída). Adicionar a amêndoa e um 1/3 das claras, batendo bem.
6. Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa.
7. Incorporar as restantes claras, com cuidado.
8. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
9. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
10. Vai a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito saia seco.
11. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.


Fonte da receita: Flagrante delícia de Leonor Sousa Bastos