Receita de Bolo de Mel de Devonshire

Citação:

Este Natal foi um pouco corrido, com as encomendas que tive, houve pouco tempo para inventar fosse o que fosse para colocar na mesa da consoada. As receitas foram quase todas receitas já colocadas aqui no blogue, mas no meio de tanta confusão ainda deu para fazer dois bolinhos diferentes, um deles este bolo de mel que foi retirado, mais uma vez, do meu livro 101 Cakes & Bakes e que é um bolinho realmente delicioso! Mais uma receita super aprovada deste livro!

Ingredientes:

• 225g de manteiga sem sal (usei margarina)
• 250g de mel + 2 colheres (sopa) para cobrir
• 100g de açúcar mascavado escuro (usei açúcar amarelo que era o que havia)
• 3 ovos grandes, batidos
• 300g de farinha com fermento

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de 20 cm e forre com papel vegetal.
Corte a manteiga em pedaços e coloque num tacho com o mel e o açúcar.
Derreta lentamente em lume baixo.
Quando derreter, aumente o lume e deixe ferver por um minuto.
Deixe arrefecer.
Misture os ovos à mistura já arrefecida, batendo, utilizando uma colher de pau.
Peneire a farinha para dentro uma taça e deite a mistura dos ovos e mel, batendo até obter uma massa lisa.
Coloque a mistura na forma e coza por cerca de 50 minutos-1 hora até que o bolo cresça, fique com uma cor castanho dourado e volte ao sitio quando pressionado.
Desenforme o bolo para cima de uma rede.
Aqueça as duas colheres de mel num tacho pequeno (eu fiz no micro-ondas) e pincele toda a superfície do bolo. Deixe arrefecer.
Bom apetite!