Ingredientes:

• 9 ovos
• 200g de nozes moídas
• 100g de amêndoas moídas
• 50g de nozes para decorar
• 250g de açúcar
• 1 colher e ½ de farinha (colher de sopa)

Para os ovos moles:

• 6 colheres de sopa de água
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 gemas de ovo

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar as nozes em pó e misturar. Depois juntam-se as amêndoas em pó e mistura-se bem.
Bater as claras em castelo e juntar à primeira preparação.
Só em último juntar uma colher e meia de farinha.
Untar uma forma com manteiga.
Cozer em forno médio durante 45 minutos.
Quando o bolo estiver morno, regar com vinho do Porto.

Num tacho, deixar ferver a água com o açúcar até ficar com a consistência de um xarope. Ao lado, bater as gemas. Juntar as gemas ao xarope fora do lume. Voltar a por no lume e deixar engrossar.
Cobrir o bolo com os ovos e decorar com algumas nozes.
Bom apetite