Receita de Bolo de Pêssego III

Todos os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de soda
• 1/2 colher de chá de sal
• 110g de manteiga sem sal amolecida
• 1 + 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de iogurte grego natural
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela
• 3 pêssegos descascados, descaroçados e cortados às fatias
• 1/2 chávena de nozes picadas

Preparação:

Aquecer o forno a 180 graus e untar com manteiga um forma quadrada de aprox. 20cms (eu prefiro forrar com papel vegetal).
Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, e o sal.
À parte, bater a manteiga com 1 chávena de açúcar até estar cremoso.
Juntar os ovo e continuar de bater para incorporá-los bem e juntar o iogurte com a baunilha e misturar bem para fazer uma mistura lisa e cremosa.
Juntar os ingredientes secos e misturar só até estar tudo incorporado.
Numa tigela, misturar o resto do açúcar (1/2 chávena) com a canela.
Verter metade da massa na forma, alisar, colocar metade dos pêssegos em uma camada e espalhar 2/3 da mistura de açúcar e canela.
Deitar o resto da massa por cima e, com cuidado, alisar.
Espalhar o resto da mistura de açúcar e canela e as nozes picadas.
Levar ao forno e cozer cerca de 45-50 minutos (fazer o teste do palito)