Bolo Sensação com Frutas | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-06-2015, 19:29
por JustSu
Receita de Bolo Sensação com Frutas
Ingredientes para massa:
  • 5 gema
  • 1 chávena e 1/2 de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1/2 chávena de chá de água
  • 1/2 chávena de chá de chocolate em pó ou achocolatado
  • 5 claras
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Preparação:

Coloque as gemas, o açúcar e a essência na batedeira e bata por 5 minutos.
Acrescente a água e bata por 10 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo.
Acrescente o chocolate em pó e reserve.
Bata as claras com o fermento até ficar em neve.
Incorpore as claras na massa e leve para cozer em forma untada e polvilhada, 24 cm de diâmetro.
Vai ao forno a 180º previamente aquecido,até ficar cozido.(Faça o teste do palito)
Desinforme o bolo e deixe arrefecer depois de frio corte o bolo em 5 camadas.(Utilizei a faca e uma linha de costura para me ajudar a cortar as camadas do bolo).

Ingredientes para Geleia de morangos:
  • 4 chávenas de chá de morangos picados
  • 1 chávena de chá açúcar
  • Sumo de 1 limão
Preparação da Geleia de morango:

Coloque os ingredientes na panela e cozinhe até ficar reduzido a uma compota.
Deixe arrefecer e use para rechear o bolo.

Ingredientes para Ganache:
  • 200g de chocolate de leite
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 100g de natas para bater
Preparação do ganache:

Derreta os chocolates em banho-maria ou microondas.
Quando derretidos,junte as natas e mexa muito bem até ficar firme.
Deixe arrefecer um pouco e use para barrar e decorar o bolo.

Ingredientes para calda:
  • 1 lata de Guaraná
  • 1/2 lata de leite condensado
Misture os ingredientes e regue o bolo com a calda.

Ingredientes para a geleia de brilho para as frutas:
  • 200 ml de água
  • 36 g de gelatina em pó sem sabor
  • ½ chávena de chá de açúcar
  • ½ caixinha de gelatina em pó sabor ananás
Preparação da geleia de brilho:

Coloque os ingredientes em uma refratária.
Leve para derreter em banho-maria ou microondas até que o açúcar derreta bem.
Deixe arrefecer e banhe as frutas.

Montagem do Bolo Sensação com Frutas:
  • Massa
  • Calda
  • Geleia de Morango
  • Massa
  • Calda
  • Ganache
  • Massa
  • Calda
  • Chantilly
  • Massa
  • Calda
  • Geleia de Morango
  • Massa
  • Calda


FOTOS: JustSu
Fotografias
Bolo Sensação com Frutas-2015-05-26-14.41.15.jpg   Bolo Sensação com Frutas-2015-05-26-23.26.21.jpg  
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09-06-2015, 16:59
2
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