Eclairs | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-12-2013, 08:54
por Sugarcraft
Receita de Eclairs
Ingredientes para a Massa:
  • 65g de farinha
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 55g de manteiga sem sal cortada aos pedaços
  • 120 ml de água
  • 4 ovos
Ingredientes para o Recheio:
  • 300 ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 50g de açúcar
  • 20g de farinha
  • 20g de farinha maisena
Ingredientes para a Cobertura:
  • 3 tabletes de chocolate preto para culinária
  • Leite
Preparação da Massa:

Misture as farinhas com o açúcar e o sal.
Em lume brando derreta a manteiga no leite, e assim que a manteiga esteja derretida tire do lume e adicione as farinhas, misturando sempre.
Leve a massa a lume brando e coza até a massa começar a desprender do tacho e forme uma bola.
Tire a massa do lume, e com a batedeira ou colher de pau a bata a massa durante cerca de 1 minuto.
Adicione os ovos, um a um, misturando sempre muito bem.
Ponha a massa num saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal forme os eclairs com o tamanho que desejar.
Coza em forno de 180 graus durante cerca de 50m ou até os eclairs ficarem amarelinhos e quase secos por dentro.

Preparação do Recheio:

Num recipiente misture o açúcar e as gemas de ovos.
Em outro misture as farinhas, que depois de misturadas devem ser adicionadas ao açúcar e aos ovos, até formar uma pasta homogénea.
Aqueça o leite até este estar quase a ferver, retire do lume e adicione a mistura da farinha e os ovos, mexendo sempre.
Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e adicione o extracto de baunilha.
Tape com um pano e deixe arrefecer.

Preparação da Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria.
Depois é só rechear os eclairs e cobri-los.


FOTOS: Sugarcraft
Fotografias
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