Receita de Extase
Ingredientes:

• 400 g de Chocolate para culinária
• 5 ovos
• 230 g de açúcar
• 1 dl de água
• 1 chávena e 1/2 de chá de amêndoas picadas
• 1 colher de sopa de rum
• 40 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá fermento royal

Cobertura:

• 200g de chocolate de culinária picado
• 200g de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Unte a forma de manteiga e polvilhe com farinha.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açucar até obter um creme espesso.
Acrescente o chocolate derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha.
Mexa muito bem.
Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo com muito cuidado.
Deite a massa na forma e alise a superficie.
Leve ao forno e deixe cozer durante apróximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito. Enfie o palito no bolo e verifique se sai limpo.
Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria, mexa até obter uma mistura homogénea.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e cubra o seu bolo com o creme na superficie e dos lados com a ajuda de uma espátula para que fique liso.
Pode colocar um pouco de creme no saco de pasteleiro e decorar com rosetas.