Receita de Pão-de-Ló de Amêndoa
Ingredientes:

• 4 ovos
• 120g de açúcar
• 120g de farinha de trigo para bolos
• 40g de amêndoa moída
• ½ colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar num tacho, leve ao lume bem baixo e mexa, continuadamente, com uma vara de arames durante 4 minutos. (todo o açúcar deverá dissolver e o preparado deve ficar bem líquido e com uma temperatura a rondar os 40ºC.)
2. Adicione a essência de baunilha e coloque o preparado no copo da batedeira.
Bata em velocidade máxima durante 20 minutos.
3. Incorpore, 1/3 de cada vez, da farinha de trigo e a amêndoa peneiradas.
Misture bem fazendo movimentos envolventes mas delicados do centro para as bordas da forma.
A mistura deverá ficar uniforme.
4. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.