Receita de Bavaroise 2 Chocolates

Citação:

Venho apresentar a receita de bavaroise de 2 chocolates.

Ingredientes para o Creme à Inglesa

• 300g de leite
• 150g de açúcar
• 150g de gemas

Para o Bavaroise de Chocolate Branco:

• 200g de natas
• 95g de chocolate branco
• 8g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Para o Bavaroise de Chocolate Negro:

• 200g de natas
• 90g de chocolate
• 9g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Preparação do Creme à Inglesa:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.
Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.
Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.
passa-se pelo chinês e arrefece.

Bavaroise 2 Chocolates:

Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.
Numa junta-se o chocolate branco, noutra o chocolate negro.
As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos de chocolate.
forra-se o fundo do aro com biscuit de chocolate e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.
Este semi-frio deve ter no fundo o biscuit de chocolate, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de chocolate branco.
Decora-se, salpicando de cacau em pó.