Ingredientes para 6 pessoas:

• 150g bolacha maria
• 75g margarina
• 350g cerejas bem maduras
• sumo de ½ limão
• 150g açúcar
• 250g queijo fresco de barrar tipo Philadelphia
• 2 iogurtes gregos naturais
• 6 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Comece por derreter a manteiga e triturar as bolachas até ficarem tipo pão ralado.
Misture bem os dois ingredientes e forre a base de uma forma de aro amovivél de 20 ou 22 cm de diâmetro com esta mistura.
Calque bem e leve ao frigorifico.
Entretanto, tire o caroço ás cerejas e corte-as ao meio.
Deite-as para um tacho juntamente com o sumo de limão e duas colheres de sopa de açucar (retirada dos 150g de açucar).
Leva ao lume e deixe cozer cerca de 7 minutos.
Retire do lume, triture ligeiramente de modo a que fiquem alguns pedaçinhos inteiros.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e dissolva-as no preparado de cerejas ainda quente.
Deixe arrefecer.
Bata o queijo com os iogurtes e o restante açucar até obter um creme liso.
Desligue a batedeira e envolva o preparado de cerejas já frio.
Verta o recheio por cima da base das bolachas e leve ao frigorifico durante cerca de 6h no minimo.
Desenforme e decore a gosto.