Receita de Tarte Cool de Muffins
Ingredientes para os muffins:

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de amido de milho
• 60 g de amêndoas moídas
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 160 g de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite
• 50 g de iogurte natural

Para rechear:

• 100 g de chocolate preto
• 30 gr de manteiga
• 8 colheres de sopa de leite

Para o creme cool:

• 350g de Queijo Fresco Cool da Saloio Natural
• 100g de açúcar
• 4 colheres de chá de raspa de laranja
• 4 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 6 folhas de gelatina
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 40 g de amêndoas picadas
• 200 ml de natas
• Cacau em pó para enfeitar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Unte ligeiramente as cavidades da forma de muffins e uma forma para bolos com mola.
Misture a farinha, o amido de milho, as amêndoas moídas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Bata o ovo.
Acrescente o açúcar, a manteiga, as natas, o leite e o iogurte até obter uma massa homogénea.
Envolva a mistura de farinha na massa de ovo.
Deite uma pequena porção da massa na forma para bolos e alise.
Distribua a restante massa sobre as formas de muffins.
Coloque as formas no forno, 10 minutos para a massa de bolos e 20 minutos para a forma de muffins.
Deixe repousar a massa 5 minutos nas respectivas formas.
Misture o queijo com o açúcar, a raspa da laranja e o sumo dos citrinos.
Mergulhe a gelatina em água fria durante 5 minutos e esprema.
Aqueça o vinho e dilua nele a gelatina.
Envolva as amêndoas picadas e a gelatina na massa de queijo e coloque no frigorífico durante 1h30m.
Misture o chocolate com a manteiga e o leite e leve ao microondas para que derreta.
Misture bem e recheie os muffins com a ajuda de uma seringa.
Barre o fundo da tarte com o creme e distribua os muffins sobre este empurrando um pouco para que fiquem enterrados no creme, mas não totalmente.
Leve ao frigorífico pelo menos duas horas para que fique bem firme.
Na altura de servir polvilhe a tarte com o cacau.

Bom apetite!