Ingredientes:

• 3 Maçãs Reineta
• 1 Limão
• 300g de Açúcar
• 6 Gemas
• 5 Folhas de Gelatina
• 5 Claras
• Amêndoas para decorar

Preparação:

1. Descasque as maçãs, corte-as aos pedaços e rejeite a parte interior.
2. Regue com sumo de limão. Ferva o açúcar com 4dl de água em lume brando por 5 minutos.
3. Junte as maçãs, tape e ferva durante mais 5 minutos.
4. Retire os pedaços de maçã com uma escumadeira e passe-os por uma peneira.
5. Bata as gemas com a calda morna. Leve ao lume, mexendo sempre com varas de arame, até começar a espessar.
6. Retire do lume e adicione o polme que reservou. Reserve para o final um pouco deste preparado.
7. Adicione à porção maior a gelatina, previamente demolhada e escorrida, e misture até ligar. Incorpore por último as claras em castelo e deite o preparado numa forma lisa passada por água gelada.
8. Leve ao frigorífico durante umas horas.

Desenforme o pudim e decore-o com o doce de maçã que reservou e lascas de amêndoa torrada.
Bom Apetite!

Fonte: Caras