Receita de Pudim Merengado de Banana
Ingredientes:

• 4 ovos grandes (separados)
• 110g de açúcar
• 30g de maisena
• 550ml de leite
• 1 pacotinho de açúcar baunilhado
• 40g de manteiga
• 2 bananas maduras e firmes
• 200g de bolacha Shortcake( ou a mesma quantidade de Bolacha Maria)
• leite q.b.

Preparação:

Num tachinho, juntar 40g de açúcar com a maisena. Com uma vara de arames, misturar bem em seco. Aos poucos adicionar o leite e misturar até ficar dissolvido. Levar ao lume (médio) até ferver, mexendo frequentemente. Quando levantar fervura retirar do lume.

Bater ligeiramente as gemas e juntar a estas um pouco de leite quente, misturar bem.
Posteriormente adicionar a mistura das gemas ao leite quente e voltar a levar ao lume (mexendo sempre). Deixar ferver cerca de 2 minutos (mexendo sempre com a vara de arames). Retirar do lume e adicionar a manteiga e o açúcar baunilhado. Misturar bem até ficar completamente homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Num refractário redondo de 25cm, colocar metade das bolachas ( ligeiramente humedecidas em leite). Colocar por cima das bolachas, uma banana cortada as rodelas e tapar com metade do creme preparado. Repetir o processo com as restantes bolachas, a restante banana e o restante creme.

Adicionar as claras,uma pitadinha de sal e o restante açúcar(70g). Bate-las na velocidade média da batedeira, quando começarem a ficar brancas e espumosas adicionar aos poucos o restante açúcar. Aumentar a velocidade da batedeira e bater as claras até que estas formem picos suaves e firmes.

Com uma colher de sopa, colocar as claras por cima do creme. Dispor as claras de forma a que toquem nas paredes do refractário (previne que encolham). Não alise totalmente as claras,deixe pequenos picos.

Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado (15-20 minutos). Deixar arrefecer a temperatura ambiente. Depois de frio, colocar no frigorífico pelo menos 4 horas. Servir fresco.