Pudim de Pão com Maçã e Calda de Caramelo | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-02-2012, 22:17
por magnoliazul
Receita de Pudim de Pão com Maçã e Calda de Caramelo
Ingredientes:
  • 3 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/4 chávena manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
  • ½ colher de chá noz moscada
  • 5 chávenas de cubos de pão
  • 1 chávenas de natas
  • 1 chávena de leite
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 2/3 chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Pitada de sal
Para a Calda:
  • 2 chávena de açúcar
  • 2/3 chávena de manteiga sem sal, cortada em cubos
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 chávena de natas
Preparação do Pudim:

Primeiro numa panela junte a manteiga, a canela e o açúcar mascavado.
Cozinhe até que o açúcar dissolva e a mistura fique borbulhante.
Adicione as maçãs e cozinhe até que elas estejam macias.
Se as maçãs soltarem muito líquido, retire as maçãs da calda e continue a cozinhar a calda até que engrosse levemente.
Depois coloque as maças de volta.
Unte com manteiga uma forma de vidro de 20×20 cm.
Coloque metade dos cubos de pão em uma camada uniforme.
Espalhe metade da calda com maças sobre o pão e por cima salpique a noz moscada.
Repita a camada de pão com os pães restantes e depois o restante das maças.
Misture bem as natas, leite, ovos, gemas, açúcar, baunilha e sal numa tigela e depois verta por cima do pão e da maçã.
Pressione levemente com uma colher para ter certeza que os cubos de pão estejam embebidos no creme.
Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante 40 a 50 minutos ou até que o creme tenha “assentado” e não esteja mais líquido no centro.
Deixe o pudim descansar durante 20 minutos antes de servir.
E sirva com a calda de caramelo.

Para a calda de caramelo:

Misture o açúcar e a água em uma panela e ferva em lume médio até que o açucar dissolva a calda fique com uma cor clara de âmbar.
Cuidado pois é muito fácil queimar a mistura, principalmente quando a cor desejada é atingida, então tenha a manteiga e as natas por perto.
Quando a cor estiver certa, retire a panela do lume e acrescente rapidamente a manteiga e mexa até que a manteiga esteja derretida.
Em seguida acrescente as natas e mexa constantemente até que fique uma calda uniforme e cremosa.
Deixe arrefecer completamente.
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