Receita de Bolachas de Coco e Aveia
Ingredientes:

• 220g de manteiga amolecida
• 1 chávena de açúcar (só uso 1/2)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de soda
• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1 chávena de coco ralado

Preparação:

Misturar a farinha, a aveia, o coco, o sal, o fermento e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga com os açúcares até estar em creme. Juntar os ovos e a baunilha e misturar muito bem.
Juntar os ingredientes secos e misturar até estar tudo incorporado.
Colocar por colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com manteiga e cozer no forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos (depende de cada forno, eu gosto delas ainda molinhas no centro, por isso não as cozo demasiado).