Cupcakes de Coco | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-04-2012, 15:13
por Joaozita
Receita de Cupcakes de Coco
Ingredientes para 24 cupcakes:
  • 110g de manteiga à temperatura ambiente
  • 180g de açúcar
  • 1+1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 2 ovos
  • 300g farinha
  • 1+1/2 colher de chá de fermento
  • 150 ml leite coco
  • 80g de coco ralado
Cobertura:
  • 200g queijo creme
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
  • 2 colheres de sopa de leite coco
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar as forminhas de papel dentro das formas de muffins.

Peneirar a farinha com o fermento.

Com a batedeira, bater o açúcar e o açúcar baunilhado com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos). Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem. Finalmente misturar o coco ralado na massa.

Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente).
Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.

Cobertura:

Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo.
Guardar no frigorífico até utilizar.

Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado.



FOTOS: Joaozita


Fonte: Baunilha e Caramelo: Cupcakes
Fotografias
Cupcakes de Coco-p4191571.jpg   Cupcakes de Coco-p4191568.jpg  
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