Guardanapos e Tortinhas | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-03-2011, 20:31
por Nárwen
Receita de Guardanapos e Tortinhas
Ingredientes para a Massa:
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 160 g de farinha
  • 2 colher de sobremesa de fermento
Creme Pasteleiro:
  • 1/2 litro de leite
  • 2 ovos
  • 60g de açúcar
  • 1 colher de sopa açúcar baunilhado
  • 30-35g de farinha (ou amido de milho)
Preparação da Massa:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.
Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro.
Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.

Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito:
- Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
- Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.

(eu segui as instruções da primeira opção e ficaram muito perfeitinhos)

Creme Pasteleiro:


Aqueça o leite com o açúcar baunilhado (reserve um pouquinho de leite).
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem.
Acrescente o leite quente sem parar de bater.
Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo.
Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa.
Deixar arrefecer.


FOTO: Nárwen
Fotografias
Guardanapos e Tortinhas-guardanapo-tortinha.jpg  
Quem Fez
Susana Simoes FerraoSimão PereiraSandra BatistaGinacarlaGinacarla
  #1  
Antigo
12-03-2011, 21:19
2
Parece-me facil. Tenho que experimentar.
Obrigada, por mais uma das tuas fabulosas receitas.
14-03-2011, 19:38
3
Que aspecto, adoro guardanapos tenho que experimentar esta receita. Obrigado Nárwen por mais uma excelente receita.
Beijinhos.
15-03-2011, 01:15
4
Eh lá, Nárwen, que é isso? Concorrência com as pastelarias?

Estão lindos, parabéns.

Beijinhos.
15-03-2011, 03:34
5
Postado Originalmente por suelin Ver Post
Eh lá, Nárwen, que é isso? Concorrência com as pastelarias?

Estão lindos, parabéns.

Beijinhos.

Por acaso adoro fazer bolos de pastelaria, são os que mais gosto de confeccionar...é pena não encontrar a receita de todos...

Beijinhos
05-01-2012, 23:19
7
Estao mesmo espectaculares, perfeitissimos parabens!
23-07-2013, 17:08
9
adoro e estes teus estao espetaculares
 
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