Jesuitas II | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-07-2010, 12:44
por madalena lopes
Receita de Jesuitas

Ingredientes para a base:

  • 2 pacotes de massa folhada fresca redonda
Ingredientes para o glacé:
  • 250gr de açucar em pó
  • 1 clara de ovo
  • umas gotas de sumo de limão
Ingredientes para o creme:
  • 300ml de leite
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha
Preparação:

Primeiro fazes o creme.
Poe o leite a ferver com pau de canela e casca de limão.
Quando ferver coa mantendo ao lume e acrescenta o açucar e a farinha mexendo sempre até engrossar.
Quando estiver pronto deixa arrefecer por completo.

Prepara o glacé.
Num recipiente poe uma clara umas gotas de sumo de limao e acrescenta aos poucos o açucar em pó mexendo sempre.
Quando estiver grossinho está pronto! pode náo ser necessário todo o açucar.
Estende uma das bases de massa folhada e com um garfo pica-a.
Sobre esta coloca o creme, já frio, e polvilha com canela.
Cobre com a outra base e pica esta tambem.
Por cima cobre com o glace com muito cuidado para nao danificar a massa.
Por fim corta a massa em fatias e coloca em tabuleiros revestidos com papel vegetal.
Convem que os deixe com alguma distancia uns dos outros pk com o calor o glacé tende a escorrer para o tabuleiro. Se necessário poe metade no forno e guarda os outros no frigorifico e colocas os a cozer quando os primeiros estiverem prontos deve desligar o forno e deixar arrefecer dentro do forno porque senão o glace parte todo espero que gostem.
  #1  
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