Receita de Lamingtons
Ingredientes:

• ½ chávena de manteiga
• ¾ chávena de açúcar
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (usei essência)
• 2 ovos
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ chávena de leite

Para a Calda de Chocolate:

• 4 chávenas de açúcar em pó
• 1/3 chávena de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• ½ chávena de leite
• Côco ralado para polvilhar

Preparação do Bolo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte um tabuleiro rectangular.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até formar um creme claro.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione a mistura da farinha alternadamente com o leite, bata bem.
Coza em forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
Deixe descansar 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Cobertura:

Misture o açúcar em pó e o cacau.
Numa panela, aqueça o leite e 2 colheres de chá de manteiga até que a manteiga derreta.
Adicione o leite à mistura de açúcar e misture bem para criar um líquido, num ponto de glace ralo.

Montagem:

Corte o bolo em quadrados de aproximadamente 2 dedos.
Usando um garfo ou palito, mergulhe cada quadrado no glace de chocolate e em seguida passe no coco.
Coloque sobre uma grelha até secar.