Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha sem fermento
• 300g de manteiga com sal
• 1 ovo
• 100 ml de água

Ingredientes para o recheio:

• 10 gemas de ovo
• 200 ml de água
• 200g de açucar
• 125g de manteiga amolecida
• 200g de côco ralado
• 50g de farinha sem fermento
• geleia q.b.
• côco para polvilhar
• manteiga para untar as forminhas

Preparação da massa:

Adicionar todos os ingredientes, mexer bem e deixar repousar a massa 30 minutos.

Preparação do recheio:

1. Levar a água ao lume até ferver.
Adicionar o coco ralado e mexer bem.
2. Juntar a manteiga amolecida, o açúcar e a farinha.
3. Por fim misturar as gemas de ovo e mexer bem a massa.Untar formas de queijadinhas com manteiga.
4. Tender a massa com um rolo de cozinha, cortar a massa em círculos pode ser com um copo e forrar as formas com a massa.
5. Colocar o recheio nas formas, pode ser bem até cima porque não crescem a farinha não leva fermento.
6. Levar a cozer no forno não muito quente (150 graus), assim que estiverem cozidas desenformar e barrar por cima com a geleia e polvilhar com o coco ralado a gosto.
7. Não deixar cozer demasiado para que não fiquem muito secas, as queijadas ficam húmidas no meio, uma vez que o coco e cozido em água.

Rende por volta de 17 queijadas