Calda de Caramelo | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-09-2013, 18:52
por magnoliazul
Receita de Calda de Caramelo
Ingredientes:
  • 2 pacotes de natas
  • 1 e 1/2 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de água
  • 1/4 chávena de manteiga (ou 50 g)
  • uma pitada de sal
Preparação:
  1. Coloque as natas numa panelinha e leve ao lume médio até começar a ferver. Desligue o lume e reserve.
  2. Em outra panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver. De vez em quando, incline a panela e gire a calda com cuidado para não espirrar (não misturar com colher).
  3. Quando a mistura ficar com cor de guaraná, desligue o lume e tire a panela do fogão.
  4. Com cuidado, despeje aos poucos as natas sobre a calda (se afaste da panela e coloque bem aos poucos, pois a mistura ferve, espirra muito e sobe muito e bem rápido. Quando começar a subir, pare de despejar e volte quando abaixar). Misture bem.
  5. Coloque a manteiga e o sal na mistura e mexa bem.
  6. Volte ao lume até levantar fervura. Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado na geladeira. (segundo o The Kitchen, a validade é de duas semanas).
  7. Ainda segundo o The Kitchn, o rendimento é de 3 chávenas. A minha receita rendeu 600 ml.
Fonte: Calda de caramelo não é mais mistério pra mim. Que pena! | Sugar Obsession
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