Receita de Creme Eugénie
Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina branca
• 1 lata de abacaxi em calda
• 500g de natas
• 300g de açúcar
• sumo de 1 limão
• 8 colheres de sopa de caldo de abacaxi
• 4 colheres de (sopa de abacaxi cristalizado para guarnecer

Preparação:

Amoleça a gelatina em água fria.
Escorra e pique o abacaxi.
Reserve meia chávena (chá) de calda.
Bata as natas até fazer ponto de chantilly.
Acrescente o açúcar, o sumo de limão e metade da calda do abacaxi.
Separe 6 colheres (sopa) deste creme e guarde no frigorífico.
Aperte suavemente a gelatina para tirar o excesso de água e dissolva-a no resto do caldo de abacaxi quente.
Deixe arrefecer e junte com cuidado o creme de chantilly.
Acrescente o abacaxi picado e misture devagar.
Humedeça uma forma de pudim com água fria e despeje o creme.
Leve ao frigorífico para endurecer durante 30 minutos.
Desenforme e guarneça com o chantilly reservado e o abacaxi cristalizado picado.
Conserve no frigorífico até ao momento de servir.