Receita de Panquecas de Iogurte Grego e Mirtilos
Ingredientes:

• 1 ovo
• 125 gramas de iogurte grego natural
• 7 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 70 ml de leite (usei magro)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• mirtilos a gosto
• manteiga q.b. para untar a frigideira

Preparação:

Numa taça misturar a farinha, o fermento e o açúcar.
Noutra bater o ovo com o iogurte.
Envolva os ingredientes secos na mistura de ovo e iogurte.
Aos poucos adicione o leite e mexa bem, para não criar grumos.
Numa frigideira anti-aderente, unte o fundo com um pouco de papel de cozinha embebido em manteiga derretida.
Quando estive quente, deite pequenas porções de massa, espalhe mirtilos por cima e deixe cozinhar lentamente.
A panqueca está pronta a ser virada quando a massa começar a formar bolinhas à superfície.
Deixe cozinhar mais um pouco e esta pronta a servir.
Repita esta operação até terminar a massa.
Sirva as panquecas acompanhadas com fruta laminada, doce, mel, iogurte e de um suminho de laranja natural.