Receita de Malassadas de Batata Doce (Tradicional da Madeira)

Citação:

Estas malassadas são um doce frito tradicional da Ilha da Madeira que são feitas essencialmente na época do Carnaval...

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 1 kg de batata doce
• 1L de leite
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de sal grosso
• Fermento de padeiro para 1Kg de farinha (aproximadamente 50g se de padaria) ou 4 saquetas de 18g (encontra-se facilmente no supermercado - normalmente 1 saqueta dá para 250g de farinha)
• Mel de cana-de-açúcar para acompanhar

Preparação:

Depois de cozer a batata doce amassa-se muito bem ou rala-se.
De seguida adiciona-se o leite e o fermento, tendo o cuidado de continuar a amassar até ficar tudo bem desfeito.
Junta-se a farinha e torna-se a envolver tudo.
Finalmente deita-se os ovos, um a um, batendo sempre até formar “bolhas de ar”
Tapa-se com folha de alumínio e fazem-se pequenos furos deixando repousar cerca de 45m a 1h (dependendo do tipo de fermento utilizado) num local escuro e em ambiente quente (envolvido num edredão), antes de fritar.
É essencial que a panela com o óleo esteja bem quente antes de iniciar a fritura e que contenha uma boa altura de óleo. Deita-se a massa na frigideira com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Acompanha-se com mel de cana-de-açúcar.