Quiche de Bacalhau | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-03-2012, 16:55
por Coisas minhas da Cozinha
Receita de Quiche de Bacalhau

Citação:
Que eu me lembre nunca se falou tanto em poupança como agora, e se é verdade que há coisas/produtos que estão muito mais acessíveis comparativamente há uns anos atrás, com a comida acontece precisamente o contrário, cada vez mais cara, fruta, legumes e peixe então não se fala!
Mas ainda há certas opções que podem, com um custo reduzido, render para várias refeições.
Exemplo disso são as migas de bacalhau demolhado ultracongelado, bem sem que sai mais caro que o bacalhau seco, mas não gosto muito de demolhar bacalhau em casa e como aproveito muito bem uma embalagem de 500gr, não fico com remorsos.
É recorrente fazer pataniscas de bacalhau, todos gostamos muito, são práticas, rendem muito e podem ficar feitas de véspera para fritar no dia seguinte. mas como não devemos abusar dos fritos no outro dia lembrei-me de fazer uma quiche de bacalhau.
Foi num pedacinho da hora de almoço, não segui nenhuma receita em particular e foi uma agradável surpresa. Gostei e partilho, mesmo que não seja uma novidade, deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (de compra ou caseira)
  • 300 gr de bacalhau desfiado
  • 2 alhos
  • 30 gr de azeite
  • Salsa fresca picada
  • 1 alho francês cortado às rodela
  • 1 cenoura ralada
  • 100 ml de leite
  • 100 de queijo emental
  • 1 pacote de natas ou creme fraiche
  • 4 ovos
  • Sal
  • Noz moscada
  • Pimenta para moer
Preparação:

Numa frigideira com azeite refogue ligeiramente os alhos com a salsa o alho francês e a cenoura. Adicione o bacalhau o leite retifique o sal e tempere com pimenta e deixe cozinhar até reduzir o molho.
Bata as natas com os ovos, tempere com sal, noz moscada e pimenta.
Agora uma dica que eu não costumava fazer, mas que faz todo o sentido, enquanto está a preparar o recheio e a aquecer o forno forre e tarteira pique com um garfo e coloque uns pesos, ou leguminosas secas e leve ao forno para cozer ligeiramente a massa.
Depois disso verta o preparado do bacalhau na tarteita, por cima as natas batidas com os ovos, por fim polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 170 Cº durante cerca de meia hora, ou até ficar ligeiramente tostado.

Bom Apetite!


FOTO: Coisas da Minha Cozinha
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