Receita de Tarte de Espinafres e Bacon
Ingredientes:

• 1 massa de tarte
• 1 molho de espinafres
• 1 bocado de bacon
• Azeite
• Sal e Pimenta q.b.
• Leite
• 1 colher de sopa de Farinha
• 1 colher de sopa de Margarina
• 2 gemas de ovos

Preparação:

Num tacho cozer os espinafres durante 2 ou 3 minutos.
Numa frigideira colocar um fio de azeite com o bacon em pedaços.
Quando os espinafres estiverem cozidos, escorrer bem e juntar ao bacon.
Noutra frigideira fazer molho bechamél com a farinha, margarina e leite.
Temperar com o sal e pimenta.
Juntar os ovos ao bechamél, sem deixar que estes “cozam”, o molho deve ficar cremoso.
Por fim juntar a mistura de espinafres e bacon ao molho.

Forrar uma tarteira com a massa, e colocar o molho.
Levar a forno quente até cozer a massa e o molho ficar firme.

Nota: Esta receita foi adaptada do livro Sopas&Legumes da Vaqueiro, "Souflé de Espinafres".