Receita de Croquetes de Queijo
Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de farinha
• 1 chávena de chá de caldo de carne
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
• 1 chávena de chá de queijo prato ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 clara batida em castelo
• 1 chávena de chá de farinha
• óleo para fritar

Preparação:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem.
Retire do lume, acrescente o caldo de carne e continue a mexer bastante para a mistura não encaroçar.
Torne a levar ao lume, acrescente o ovo, bata bem e adicione a gema.
Acrescente os queijos parmesão e prato ralados, diminua a chama e continue a mexer até a massa soltar completamente do fundo da panela.
Retire então do lume, junte a salsa picada, transfira a massa para um prato e deixe arrefecer bem.
Enrole os croquetes no tamanho que desejar, passe-os pela clara ligeiramente batida em castelo e 2 vezes pela farinha.
Aqueça o óleo e frite, não colocando mais do que 5 croquetes de cada vez.
Sirva bem quente.